2023年8月20日(日) 13:00から『スイーツでも腸活』が開催されました。

第１部は伊豆の国市に拠点を置く株式会社第一酵母 多田一政社長による「天然酵母って何？」
第２部がおから再活研究所代表の松田由巳様による「豆花（トウファ）つくり」
しかし、第３部で予定していた第一酵母様が1950年に開発されたcobonを使ったオリジナルドリンクは暑さに負けて第１部の多田社長の講義中に頂くことになってしまいました。

　

多田社長の「天然酵母って何？」では、多くの天然酵母の存在とその主なものの特徴。
更には第一酵母様がこだわっている天然酵母の種類と酵母による発行のメカニズムを解説いただきました。
第一酵母様の歴史から現代科学まで溢れる内容でご参加いただいた方々も感心しきりでした。

　

松田先生による「豆花（トウファ）つくり」では、豆乳の種類と特徴の解説。豆花に適した豆乳の選び方。
豆乳を固めるための凝固剤の種類や特徴を解説頂いた上で、実際につくりかたをデモンストレーションされました。
先ずはタピオカ粉等の原材料に凝固剤や水を混ぜます。豆乳をかくはんしながら温めて先の混ぜた原材料に加えてさらにかくはん。
ここまで所々でのコツを交えながら進めていき、スプーンで泡を取り除いていくと既に固まっていきます。
そこで冷蔵庫で冷やしてしっかり固めて完成なのですが、時間がないので、試食用には先生が事前に作っていたものを用意しました。

　

豆花をいただきながら簡単なご歓談いただきました。その際に多田社長が用意いただいた顕微鏡で実際に酵母をご覧いただき、
そこでも酵母についても体験いただきました。
ご参加いただいた方々は皆さん笑顔で帰られたので、うれしい限りでした。
ご参加いただいた方につきまして、ありがとうございました。
また、講義いただきました多田社長と松田先生につきましては、ご苦労様でした。