Matsuda Yuki

Lesson：小麦粉を使わない簡単シュークリーム

【プロフィール】
おから味噌研究家
一般社団法人おから再活研究所代表理事　伊豆大豆プロジェクト代表　美腸こんにゃく開発者
息子の離乳食がきっかけで便と食の関係性に興味を持ち、食に関して学ぼうと決意。伊豆高原のセラピストが主催する1Dayカフェを3年間担当、菜食のお客様のリクエストにお応えするため、豆腐を学んだことがきっかけでおからの産業廃棄の現状を知る。「無益と言われるものから有益を作り出したい」をキャッチフレーズに「おから味噌」の独自の研究と試作を開始。他団体からの認定講座の運営委託を経て2018年に独立。既存の情報のみならず、自らの取材と実体験を元にした講義が受講生からの支持を集めている。現在までに開催したおから味噌認定講座数はワークショップを併せて226開催、受講人数のべ1330人(2022年8月現在)。「おから」を知ることで、日本の伝統食、発酵食、SDGs、農業などについて、より深くお伝えできるコンテンツを作成するため日々研究中。

【所持資格】
おから再活プロデューサー、おから美腸クリエイター、味噌ソムリエ、チーズソムリエ、だしソムリエ、日本酒ナビゲーターなど

【居住地】
伊東市在住

【プライベート情報（趣味など）】
冷蔵庫の残り物を使い切ること

【伊豆で好きな場所・おすすめな場所】
熱川ビーチですね。ロケーションが良く、空が広くて最高です！

【その他】
一般社団法人おから再活研究所サイト：https://okarabo.com/
Facebook：https://www.facebook.com/yuki.okaramiso